古代饮食文化：茶文化影响下唐宋陶瓷审美取向的转变

品茶

品茶是一门艺术，也是一种欣赏生活方方面面的方式。它延续了几千年的茶文化。从最初的简陋的茶到现代的茶道，茶文化深深铭刻在中华文化之中。唐宋时期，饮茶盛行茶文化的发展史，禅宗佛教和文学处于繁荣状态。陶瓷文化受此影响，审美取向开始发生变化。

喝茶的陶瓷茶具也被赋予了优雅和禅意。实用茶具已成为一种精神艺术。但唐宋时期的审美风格也有所不同。唐代是强国，陶瓷茶具造型大气磅礴，而宋代的造型则优雅内敛，表现出回归自然。唐宋陶瓷茶具集美观与实用于一体，具有深厚的文化底蕴，是中国陶瓷艺术中的瑰宝。

一、唐代茶文化下的陶瓷特点

一、唐代的茶文化

唐代是茶文化快速发展的时期。唐朝国力强盛，社会繁荣。在这样的社会背景下，唐代的城市中，茶肆随处可见。饮茶盛行，茶活动蓬勃发展。这种全民参与饮茶的背景，不仅让当时的人们开始关注泡茶的过程。方法，并且非常重视陶瓷茶具。

世界上第一部茶书《茶经》详细介绍了采茶的工具、泡茶的方法、泡茶的工具和方法、饮茶的方法等，使茶道深入人心。在世界上。同时，书中还指出“茶具是举行茶道所必需的”。由此可见陶瓷茶具在当时茶道中的重要性；

《茶经》

二、唐代陶瓷茶具的出现

唐代以前，没有专门用来喝茶的工具。他们大多直接使用食碗，与吃饭用的碗大多没有区别。唐代，饮茶的盛行，为陶瓷茶具提供了良好的发展环境；同时，唐代的陶瓷工艺迅速发展，技术的提高也为陶瓷茶具的发展奠定了基础。茶具是茶活动与陶瓷工艺相结合的产品。因此，陶瓷茶具成为唐代陶瓷工艺中最重要的种类。

3、唐代陶瓷茶具

在唐代陶瓷发展史上，一直有“南青北白”之说。这里的青、白指的是越欧、兴瓷。其他还有黄釉、黑釉等陶瓷品种。

越欧是越州出产的窑青瓷，是当时唐代青瓷的最高水平。越州位于今浙江地区，这里出产的青瓷具有江南精神。当时生产的窑青瓷，瓷壁薄，卷底浅。瓷器内壁常有莲花纹或草纹。瓷器色泽晶莹如玉，色泽温润。

窑炉青瓷的特点恰恰迎合了当时饮茶的用途。 “卷底”是为了方便人们操作； “浅底”是为了让人们在喝茶时更容易喝到底部的茶汤和茶粉。因此，当时窑青瓷十分流行。

有古诗云：“一碗越初盛新舒明，细烟轻搅拌匀”。

邢瓷是邢窑白瓷。白瓷的诞生比青瓷稍晚一些。当时邢窑白瓷的主要特点是光滑如雪，烧制技术也相当成熟。同时，白瓷还具有瓷壁厚、质地坚硬的特点；其造型古朴、端庄、宏大，强调实用性，体现了唐代的开放性。

邢窑白瓷

由于这些特点，邢窑白瓷不仅能表现出茶汤的颜色，而且具有良好的保温、传热性能，因而在当时享有盛誉。 《乐府杂录》曾记载：“用星欧瓷器十二件，水中漩涡增减，以筷击之，其声妙如方环”。此文足以说明邢窑瓷器品质的优良。

南清、北白并没有影响其他类型陶瓷茶具的出现。 《茶经》中也有记载：“寿州次、洪州次”。当时的寿州、洪州主要生产黄釉瓷器和黑釉瓷器。黑瓷茶具主要出现于唐代后期。由于这些陶瓷茶具的颜色与茶汤不相配，使用方式也不符合当时的茶文化，所以在唐代并没有受到重视。

唐代，国力强盛，陶瓷的审美造型因人们的饮茶方式、审美观念等而发生不同的变化，具有独特的一面。此时陶瓷的主要造型是典雅、精致、圆润，并充分考虑实用性。唐代茶文化和陶瓷的发展对后世产生了重大影响。

二、宋代茶文化下的陶瓷特点

一、宋代陶瓷发展的因素

宋代陶瓷的发展与当时的政治、经济、文化等因素密不可分。宋朝是一个重文化轻军事的王朝，促进了宋代文化艺术的繁荣。同时，宋代经济和手工业发达，都促进了陶瓷的发展。

豆茶

宋代社会爱茶之风达到高潮，斗茶盛行。斗茶是宋人判断茶叶品质的一种方法。豆茶讲究茶汤纯白、无水痕、茶具晚熟。汤的颜色可以体现泡茶的技巧。纯白的茶汤意味着采摘的茶叶肥厚嫩嫩，冲泡得恰到好处。斗茶游戏也决定了陶瓷茶具的发展方向。

2、宋代陶瓷深色价格昂贵

宋代陶瓷种类繁盛，有青瓷、白瓷、黑瓷、黑釉瓷等瓷种。在茶文化的影响下，此时的陶瓷茶具不再只是盛茶汤的工具。宋代人更注重茶具能否衬托出茶汤的颜色。另外，斗茶游戏是一种视觉判断方式，所以黑釉瓷器在宋代最为流行。

宋代，白色被认为是茶的上色，深色的黑釉瓷器更容易衬托出茶色，有利于斗茶。因此，宋代人们就普及使用黑釉瓷器来喝茶。宋代独特的斗茶游戏，造就了特殊的审美取向；同时，随着宋代陶瓷烧制技术的发展，黑釉瓷器还衍生出了兔毛纹、鹧鸪纹、油滴釉、木叶釉等多种风格的纹理。

兔毛纹是指瓷器内外有黄褐色或铁锈色的形似兔毛的条纹。线条向外辐射，非常漂亮。兔毛纹瓷器因其色泽与白色茶痕反差强烈而受到饮茶者的青睐。斗茶首选。宋代流行的鹧鸪花瓷、油滴釉瓷也很有特色。它们视觉冲击力强，色彩鲜艳，也深受茶客的青睐。

三、唐宋时期茶文化影响下陶瓷的演变

1、不同的泡茶方法导致陶瓷形状不同。

唐宋时期的饮茶方法并不相同。唐初，饮茶方式粗暴混乱，没有技巧。直到唐代中叶，饮茶方式才开始系统化。喝茶的陶瓷茶具融入了茶文化。起源于西晋的泡茶方法开始流行。煎茶的方法使泡出来的茶如春天的雪花，陶瓷显得圆润美丽。宋朝时期，宋人普及了点茶之法。为了使茶勺能激起茶中的奶花，宋代陶瓷茶的形状比唐代更斜、更浅。脚窄，嘴宽，显得内敛许多。

喝茶用的陶瓷茶具

2、不同的棕色导致陶瓷颜色不同

由于唐宋时期的饮茶方法不同，茶的颜色也不同，所以陶瓷的颜色选择也不同。唐代人们喝茶多采用煎茶方法，泡出的茶汤呈白红色。但宋代人更喜欢点茶方式，追求纯正的白茶。因此，唐代人们认为，青釉瓷杯与白红茶汤会融合成冰冷清澈的玉色。两种颜色和谐相得益彰，犹如玉君子，与当时唐人所追求的精神思想十分吻合。为了看清“乳花”，宋代人更喜欢纯白茶而不是黑色陶瓷茶具，因此宋代人更喜欢绿茶和红茶杯。

3、不同的茶戏导致不同的陶瓷风格

古人喜爱聚会，茶文化的盛行，使得“茶会”也盛行起来。喝茶优雅又不失乐趣，茶会上的游戏让整个茶会充满了茶趣。唐代，人们喜欢以茶碗递茶、轮流饮茶为乐。这种茶会被称为“行茶”。为了方便“泡茶”，茶具的尺寸比宋代还要大。宋代，人们喜爱“斗茶”。为了更清楚地观察陶瓷茶杯上的白茶是否有水痕，当时很流行在碗口内壁有水痕的黑釉盖。

4、不同的禅宗信仰导致不同的陶瓷审美

茶文化中蕴藏着禅宗文化和儒家文化，唐宋时期的陶瓷就深受其影响。无论是颜色还是造型都显得很有禅意。唐代的饮茶习俗与僧侣有着很深的渊源。最初，喝茶是为了提神醒脑，但后来，许多僧侣开始通过喝茶来了解佛教。茶文化逐渐与禅宗联系在一起，在这种影响下，陶瓷茶具的色彩开始以素釉为主。简约的造型充满禅意，视觉上就能感受到一种宁静之感。宋代以后，在宋代“学物致知”的影响下，加上宋代与日本僧人、禅宗的交流，陶瓷茶具以淡雅为主，釉色温润自然。色彩，彰显优雅。整体曲线柔和、简洁、精致。

陶瓷茶具

4. 结论

中国的饮食文化丰富多彩，而茶文化作为其中的一个重要分支，其得到发扬光大，与唐宋时期的饮茶习俗密不可分。从皇室到百姓，人人都表现出对茶的推崇，尤其是文人墨客。他们带来的文化氛围丰富了茶文化的精神内涵。在茶文化的影响下，饮茶用的陶瓷茶具结合唐宋文化背景，逐渐从简单的饮茶工具演变为具有审美意识的文化精神物品。

这种演变不仅体现了中国陶瓷工艺的精湛，而且体现了唐宋两个朝代的时代特征、人文情怀和生活习俗。这也说明，在历史的发展中，人们对审美和精神有了更深层次的追求。虽然唐宋时期的饮茶习俗在现代已不再像以前那样盛行，但这种茶文化茶文化的发展史，包括陶瓷茶具的使用，已经成为人格修养的体现，并不断传承下去。

参考：

1.《茶经》

2.《中国陶瓷发展史》

3.《茶文化发展史》