茶知识与茶文化（综合介绍）

茶知识与茶文化（综合介绍）

茶是双子叶植物，约有30属500种，分布于热带、亚热带地区。我国有14属397种，主产长江以南地区。其中茶属和树属具有很大的经济价值。乔木或灌木；叶互生，单叶，革质，没有托叶；花通常两性，很少单性，单生或数朵簇生，腋生或顶生；萼片5-7，覆瓦状排列；花瓣通常5片，稀有，最多4片，数个，覆瓦状排列；雄蕊极多，稀有，分离或或多或少连体；子房上位，很少下位，2-10细胞，每个细胞有2个或更多胚珠；果实为蒴果，或不开裂，呈核果状。我们一般所说的茶，是指用茶树的叶子加工而成的，可以直接用开水冲泡的饮料！

茶叶的分类

中国现代名茶有数百种。根据其历史分析，有以下三种情况：

其中一些是传统名茶，如西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍梅、老朱大方、祁门红茶、庐山云雾、蒙洱茶、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和银金针、白牡丹、珍在香、闽北水仙、武夷岩茶、武当道茶、凤凰水仙、古丈毛尖等。

另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上有这样的名茶，但是后来不能连续生产或者消失了。通过研究创新，可以恢复原来的茶名。如曲江薄片、休宁平罗、永溪火绿、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、韩家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶花蜜、仙人掌茶、天池茗豪、贵定云雾、青城雪芽、蒙定黄芽、洋县雪芽、绿源毛尖、霍山黄芽、古竹紫笋、景山茶叶、雁荡毛峰、日珠雪芽、金寨惠明、金华居延、东阳侗等等。

大多为新创名茶，如婺源明美、梦儿月芽、梦儿太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、越溪翠兰、旗山翠梅、王府银号、临海盘号、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银凤、金水翠峰、永川秀雅、上饶白梅、梅江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉峰、雪雅、雪清、仙台大白、枣白尖红茶、黄黄桂、秦巴五号、汉水银梭、云雾八仙、南糯白毫、五子仙号等等。

1、按颜色（或生产工艺）分类

金茶发酵金菌异化（发酵度80-100m）琥珀金茶

金茶最早在几千年前被发现，《中国茶志》中就有提及。最好的金茶通体金黄，茶汤呈琥珀金。纯天然，主产于湖南、福建。目前仅湖南保有少量原产地金黄茶叶。金茶极其稀有、珍贵。自汉代以来一直为皇家贡品。然而，由于其产量非常稀少，其受欢迎程度较低。金茶是中国顶级茶的最高代表，也是中国茶文化和茶工艺的最高体现。经过数月或数年的自然发酵，原金茶叶中的营养成分会凝结成金菌，覆盖在金茶的表面。被研究的细菌为冠状链球菌（S. ），通俗地说就是老灵芝表面孢子中含有的抗衰老物质。古人注意到了金茶的功效，因此金茶又被称为“茶灵芝”、“黄金灵芝”、“瑶池仙茶”。大量的金茶叶原料中，可能只有一小部分能够适度发酵，产生均匀的金菌。

绿茶为不发酵茶（发酵度为零）黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。

这是我国产量最大的茶类，其花色品种居世界之首。绿茶具有香气高、滋味醇厚、造型优美、耐冲泡的特点。其生产过程经过青化、碾压、干燥等过程。由于加工时干燥方法的不同，绿茶可分为炒绿茶、烘绿茶、蒸绿茶和晒干绿茶。绿茶是我国产量最多的茶类。绿茶产于全国18个产茶省（区）。我国绿茶品种数量居世界第一，每年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%。我国传统绿茶——眉茶、珍珠茶，以其香气高、滋味醇厚、造型美观、耐冲泡而深受国内外消费者的喜爱。

黄茶 微发酵茶（发酵度10-20m） 霍山黄芽梦儿银针

泡茶的过程中，会形成黄叶、黄汤。分为“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖的君山银芽、四川雅安的蒙顶黄芽、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括北港仔）湖南岳阳人、湖南宁乡巍山人）。分为三类：毛尖、浙江平阳的平阳黄茶、湖北远安的绿源）、“黄大茶”（包括安徽的大青青、霍山黄茶）。

白茶为轻发酵茶（发酵度20-30m）、白毫银针、白牡丹贡眉

它的加工过程不经过油炸或揉捏。只有背面有毛的嫩茶叶才在阳光下或文火上晒干，以保持白毛完整。白茶主产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”等。

绿茶半发酵茶（发酵度30-60m）铁观音、冻顶乌龙茶、武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、八角亭龙须茶、金桂、永春佛手、凤凰水仙、大红袍、铁观音罗汉、白茶- 鸡冠、水甲虫、文山包种茶等。

绿茶（乌龙茶）属于半发酵茶，即在生产过程中进行适当发酵，使茶叶呈微红色。是一种介于绿茶和红茶之间的茶。它既有绿茶的清新、浓郁，又有红茶的甘甜、醇厚。因叶子中部绿色，边缘红色，故称“绿叶红边”。但安溪铁观音新贵铁观音的最新制香方法并不具备“绿叶红边”的特点。尤其是甘地下村（下云村、下春村等）就是这种做法的典型代表。

全发酵红茶（发酵度80-90m） 祁门红茶、荔枝红茶、胡红功夫、滇红功夫、宁红功夫、一红功夫、越红功夫、四川红功夫、政和功夫、闽红功夫、潭阳功夫等。

红茶和绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时不杀青，而是萎凋，使鲜叶失去部分水分，然后进行揉捻（擀成条或切成颗粒），然后发酵，使茶多酚氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，积聚在叶子中，形成红汤和红叶。红茶主要分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

黑茶（发酵度100m）后发酵的茶：湖南黑茶、老绿茶、川边茶、普洱茶、六堡茶等。

原料粗老，加工过程中的积累和发酵时​​间长，使叶子呈黑褐色。黑茶原本主要销往边疆地区，是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可缺少的生活必需品。云南的普洱茶就是其中之一。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”，四川的“西路茶”、“南路茶”，云南的“金茶”、“边茶”、“方茶”等。 “圆茶”等品种。

普洱茶因原产地属云南普洱府（今普洱市）而得名。现在泛指产自普洱茶区的茶。是以普洱茶区公认的云南大叶晒干绿茶为原料，经后发酵加工而成的散茶和紧压茶。外观棕红色，内汤红亮，香气独特芳香，滋味醇厚甘甜，叶底棕红色。有生茶和熟茶之分。生茶是自然发酵的，熟茶是人工催熟的。 “越陈越香”被公认为普洱茶区别于其他茶类的最大特点。 “香气馥郁芬芳，普洱的味道充满了千年普洱的热爱。”普洱茶是“进口古董”，不像其他茶新更值钱。普洱茶因其“老”而更有价值，并且随着时间的推移，其价值往往会逐渐升值。

2、按季节分类

1、春茶——指当年3月下旬至5月中旬采摘的茶叶。春季气温适中，雨量充足，茶树经过了半年的冬季休养。春季的茶芽肥美，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，特别是氨基酸。不仅使春茶口感清新，而且香气宜人，具有保健作用。 （如六安瓜片）

2、夏茶——指5月上旬至7月上旬采摘的茶。夏季天气炎热，茶树新芽、新叶生长迅速，导致能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，尤其是氨基酸减少。茶汤的滋味和香气不如春茶浓烈。由于苦味花青素、咖啡因、茶多酚的含量比春茶高，不仅紫芽、叶色不同，而且滋味也较苦。 （如普洱茶）

3、秋茶——八月中旬以后采摘的茶叶。秋季的气候条件介于春季和夏季之间。茶树春、夏季生长后，新芽、芽的含量相对不同，导致茶叶尺寸减小。叶子底部变脆，叶色变黄。味道和香气似乎相对温和。 （如铁观音）

4.冬茶——10月下旬左右开始采收。冬茶是秋茶采收后，气候逐渐变冷后开始种植的。由于冬茶新芽、新芽生长缓慢，含量逐渐增加，因此滋味醇厚，香气浓郁。 （如冷冻乌龙茶）

以各种原茶或精茶为原料再加工的茶称为添加茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶等。

药茶——将药物与茶叶混合制成药茶，以发挥和增强药效，利于药物溶出，增加香气，协调药味。此茶的种类很多，如“午茶”、“姜茶”、“长寿茶”、“减肥茶”等。

花茶——这是一种比较稀有的茶叶品种。它是利用花香来增加茶香气的产品，在我国很受欢迎。一般以绿茶为茶基，少数也用红茶或乌龙茶为茶基。它是根据茶叶易吸收异味的特性，采用香花和香材精制而成。所用的花卉品种有茉莉花、桂花、珍珠兰等，其中以茉莉花最为常见。

茶的基本成分及功效

喝茶有很多好处，这是众所周知的。但为什么喝茶有这么多好处呢？对于大多数人来说，他们知道这一点，但不知道为什么。随着科学的发展，直到19世纪初期，茶的成分才逐渐清楚。经过现代科学分离鉴定，茶叶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药用成分。主要有机化学成分包括：茶多酚、植物生物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。铁观音中含有的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、和各种氨基酸，均明显高于其他茶叶。主要无机矿物元素有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音中含有的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等，均高于其他茶叶。

一、茶的基本成分

1、儿茶素：俗称茶单宁，是茶叶特有的成分，具有苦、涩、涩的特性。

2、咖啡因：有苦味，是茶汤味道的重要成分。

3、矿物质：茶叶富含钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

2、茶叶基本成分的作用

1.儿茶素：

俗称茶单宁，是茶叶特有的成分，具有苦、涩、涩的特性。它可以与茶汤中的咖啡因结合，减轻咖啡因对人体的生理影响。具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液胆固醇和低密度脂蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等功效。

2.咖啡因：

它具有苦味，是茶汤滋味的重要组成部分。在红茶汤中，它与多酚结合形成复合物；茶汤冷时，形成乳化现象。茶叶中独特的儿茶素及其氧化缩合物可以减缓并维持咖啡因的兴奋作用。因此，喝茶可以使人在长途驾驶时保持头脑清醒，更有耐力。

3.矿物质：

茶叶富含钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子较多，阴离子较少，属碱性食品。帮助体液保持碱性，维持健康。

①钾：促进血钠的排除。血钠含量高是高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。

②氟化物：有预防蛀牙的作用。

③锰：具有抗氧化、抗衰老作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。由于它不溶于热水，因此可以磨成茶粉饮用。

4、维生素：

①类胡萝卜素：在人体内可转化为维生素，但必须与茶一起饮用来补充。

②B族维生素和维生素C：均为水溶性，可从饮茶中获取。

5.其他功能成分：

①黄酮醇具有强化毛细血管壁、消除口臭的作用。

②皂苷具有抗癌、抗炎作用。

③氨基丁酸是在制茶过程中迫使茶叶进行无氧呼吸而产生的。据说嘉业龙茶可以预防高血压。

3、茶的功效

中国古代人曾认为，茶有十德：茶以散郁、茶以驱困、茶以补气、茶以祛病气、茶以益仁、茶以益气。用茶来表示敬意，用茶来品味，用茶来滋补身体。对于身体来说，可以用茶来养道，可以用茶来提升心性。唐代陆同的《七碗茶歌》对茶也有非常生动的描述：“一碗润喉，二碗破寂寞，三碗搜干肠，仅五千卷”。四个碗减轻了这种感觉。”生活中不公正的事情所产生的汗水，会散入毛孔。五碗清筋骨，六碗清神。我不能吃它，但我能感觉到腋下有清新的微风。”

【茶药与茶疗法】

茶文化与中医有着非常密切的关系，都与神农传说有关。

由于茶有良好的医疗作用，“茶药”一词在唐代已有（见代宗大历十四年国刻“茶药”）；宋代林鸿所著的《山甲清功》中，也有“茶为药”的结论。可见茶为药，药书（古称本草）中有记载。但按照现代习惯，“茶药”一词仅限于含有茶叶的制剂。由于茶具有多种功效，能防治各种内外妇科、儿科疾病，茶不仅是药，还有唐代陈藏其所强调的“茶为药”的用途。医治一切疾病的良药。”

茶不仅对多种疾病有治疗作用，而且对于延年益寿、抗衰老、强身健体也有良好的作用。

【茶的二十三功效】

(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清目明目(5)止渴生津(6)清热(7)解暑(8)解毒(9) ) 消化(10) 醒酒(11) 减肥(12) 上火(13) ) 利尿(14) 泻药(15) 治痢疾(16) 祛痰(17)祛风解表(18)固齿(19)治心痛(20)治疮漏(21)治饥(22)益气(23)延年益寿

茶的其他功用并不系统，但有以下几条：《物论》云：“焚烟可驱蚊：煎兰生丸治斑，冷茶香油洒于叶上。” 《救苦海》云：“口疮，饮茶根，不饮茶”。 《本草纲目》：治“疮痒，宜烧茶熏于室”。

科学家发现，用壶泡茶更有益健康。与简单地在一杯沸水中泡茶相比，煮沸的茶会释放更多的抗癌化学物质。

阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，当茶叶在水壶中煮沸五分钟时，抗氧化剂浓度达到峰值。抗氧化剂可以吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。科学家让一些参与者喝了在壶中冲泡长达 10 分钟的茶，然后测试了他们血液中多酚（植物天然产生的抗氧化剂）的水平。他们发现，喝泡茶 5 分钟的人血液中的抗氧化剂含量比喝泡茶 10 分钟的人高 60%。冲泡3分钟和5分钟的茶，其抗氧化水平相差30%。参与者在一小时后喝了5分钟的壶茶后，血​​液中的抗氧化剂水平增加了45%。茶在壶中浸泡的时间越长，并不会产生更多的有益成分。他们还发现，在茶中添加牛奶并不会影响茶中的抗氧化剂含量。在保健方面：红茶能帮助胃肠消化、促进食欲、利尿、消除水肿、增强心肌功能。

在防病方面：红茶具有很强的抗菌力。用红茶漱口可以预防病毒性病毒引起的感冒、预防蛀牙和食物中毒、降低血糖水平和高血压。

研究表明，红茶与绿茶一样有效，而且更有利于心脏健康！

历史渊源

我国是茶树的原产地。茶树最早出现在我国西南部的云贵高原和西双版纳地区。但也有学者认为，茶树的原产地是在印度，因为印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知道，公元前200年左右的中国《尔雅》就提到有大型野生茶树，而且还有“茶树王”。

《神农本草》是我国第一部医药专着。成书于战国时期，成书于西汉时期。本书以传说的形式，汇集了自古以来劳动人民积累的医药知识。书中有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，解得如火如荼”。据考证：这里的茶指的是古代茶。大意是，远古时期，传说中的炎帝亲自品尝了数百种草药，以发现对人类生存有益的植物。一天之内，他多次中毒。但他因服用茶叶而得救。虽然这是一个传说，含有明显的夸张成分，但从中也可以得知，人类可能已经开始将茶用于药用。

据查，“茶”字最早出现于唐代中叶左右的《百胜大师碑》和《怀惠碑》中，时间为公元806年至公元820年左右。在此之前，“茶”一词有多种使用方式。 “茶”字的意思是。

“茶”字的基本意思是“苦草”。在古代，人们对​​茶缺乏了解。仅根据其味道将其归类为苦草是完全可以理解的。当人们认识到它与普通苦菜的不同，揭示出菜肴的差异和特殊功能时，单独表达它们的新词也随之产生。

茶和食物占据着同样重要的地位。但由于气候等原因，当地不产茶叶。为了加强对少数民族的控制力量，政府限制茶叶的供应，直接调配，以达到“以茶治边”的目的。同时，政府不仅控制茶叶的供应，还用少量的茶叶换取大量的战马，给兄弟国家带来了沉重的负担。这就是历史上的“茶马贸易”。

茶作为饮料，自唐代起就流传到我国西北各少数民族地区，成为当地人民生活的必需品。 “一日无茶则精神萎靡，三日无茶则病。”中国是茶树的原产地。然而，中国在茶工业上对人类的贡献主要在于，它最先发现和利用了茶树，并将其发展成为我国、东方乃至全世界灿烂而独特的茶。文化。中国史书记载，喝茶之前，“古人夏饮水，冬饮汤”，总是以温汤解渴。喝茶改变了人们喝生水的坏习惯，大大提高了人们的健康水平。至于茶在欧美则被认为“无疑是东方送给西方最好的礼物”、“如果没有茶和咖啡传入欧洲，饮用会更加过度”、“茶的好处”茶对人类的意义是不可估量的”、“我深信茶是人类的救世主之一”、“是一种莫大的安慰”等等。世界各国的饮茶和茶叶生产贸易，除朝鲜、日本和中西亚是唐代前后从中国传入外，大部分是在16世纪以后传入并发展起来的，特别是在过去的200年里。起床。

普洱茶是历史悠久形成的云南特有的地方名茶。它以原产于云南的大叶种晒干绿茶为原料，经再加工制成两个系列：直接再加工成成品的生普和人工快速发酵后加工的熟普。茶的形状是分散的。茶有两种：普洱茶和紧压茶。成品完成后，继续自然陈酿过程，具有越陈越香的独特品质。普洱茶是以优良品种云南大叶种的鲜叶为原料精制而成，又称普洱散茶。其外观肥厚肥厚，颜色呈深色或褐色，俗称猪肝色。滋味醇厚甘甜，具有独特的老香，有“美容茶”之美誉。

关于茶叶的保存

茶叶有保质期，但这取决于茶叶的种类。不同的茶有不同的保质期。例如，云南的普洱茶和少数民族的砖茶陈化较好，保质期为10至20年。又如武夷岩茶，陈放两年，茶香浓郁。湖南的黑茶、湖北的茯砖茶、广西的六堡茶等，只要保存得当，不但不会变质，甚至还能提高茶叶的品质。

一般来说，新鲜的茶比较好。例如，绿茶在室温下的保质期约为一年。但影响茶叶品质的主要因素是温度、光照、湿度。如果储存得当，减少或消除这些因素，茶叶就能保存很长时间。

判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：是否发霉、有霉味；绿茶是否变红，汤色是否变褐变深；味道的浓度、涩味和新鲜度都有所下降。另外，看一下包装上的保质期，如果是散茶，冲泡最好不要超过18个月。

我们买的茶叶基本上都是7克一泡的包装。这种茶叶包装方法采用真空压缩包装。如果是这样的包装，并且带有外罐，如果你在不久的将来（20天内）拿到它就完成了。一般只需放置在阴凉处、避光即可。如果想要达到铁观音茶的最佳保存效果和最长的保存期限，建议将其放在-5度的速冻柜中保鲜，这样可以达到最佳的效果。影响。

关于茶叶加工

茶叶深加工的意义及研究领域

茶叶深加工的含义 茶叶深加工是指以鲜茶叶、成品茶叶为原料，或以茶厂的茶叶、废品、下脚料为原料，采用相应的加工技术和手段，进行精加工。生产含茶产品。产品。含茶产品可能以茶或其他物质为基础。

茶叶深加工的意义

一是充分利用茶叶资源。很多低档茶叶、茶渣、茶渣没有直接的市场出路，里面蕴藏着大量的可利用资源。对它们进行深加工可以充分利用这些资源造福人类，企业也可以从中获得经济效益。 。

二是丰富市场产品。茶当然是一个很好的东西，但人们已经不再满足于茶只是“干叶”的产品形态。人们需要丰富的茶产品。

三是开发新功能。茶的许多功能或功效是传统冲泡方法无法发挥的。通过对茶叶进行进一步加工，可以有针对性地利用这些功能。同时，它还与其他物质在深加工中配合发挥更大的作用。

茶叶深加工技术

根据《茶叶深加工技术》，茶叶深加工技术大致可分为四个方面或类别，分别是：机械加工、物理加工、化学生化加工、综合工艺加工。

茶叶机械加工：指不改变茶叶基本本质的加工方法。其特点是仅改变茶叶的外观、形状、大小等外部形态，以利于储存、冲泡、符合卫生标准、美观等。袋泡茶是茶叶机械加工的典型产品。树叶。

茶叶物理加工：典型产品有速溶茶、罐装茶（即饮茶）、珍珠奶茶（冲泡茶）等。这改变了茶叶的形状，成品不再是“叶”的形式。

化学生化加工：指采用化学或生化方法加工具有一定功能的产品。其特点是从茶叶原料中分离、提纯茶叶中的某些特殊成分，加以有益利用，或改变茶叶的本质，制成高品质的产品。如茶色素系列、维生素系列、防腐剂等。

茶的全面技术处理：是指上述技术的全面使用来制造含茶的产品。当前的技术手段主要包括：茶毒加工，茶食品加工，茶发酵工程等。

教你选择适合您的茶

一般而言，有些患者和孕妇不应该喝茶。即使是普通人也应该在喝茶时做出选择。由于人们的体格不同，例如性别，年龄，地区，肥胖和瘦弱，冷和热，缺乏和过量等，因此有些人不适合喝茶。因此，喝茶也应因人而异。

根据您的个人宪法喝茶

根据您的体型选择茶是茶仪式的重要基本技能之一。从茶叶的生长区域的角度来看，东南和西北之间存在差异，冷和热之间的差异以及酿造和加工过程也有所不同。严格来说，没有必要喝所有的茶。所有茶都对身体有益。

我们经常看到有些人在喝了长时间的茶或香味茶后必须去厕所，并有严重的腹泻，以便他们不再喝茶。有些人喝茶后会经历便秘。有些人喝茶后甚至感到非常饥饿。有些人喝茶后无法整夜睡觉。喝茶后，人们的血压会升高。有些人在喝茶后会遇到醉酒的奇怪现象，从而引起症状，例如触诊，头晕，四肢无力，胃部不适，不稳定的地位和饥饿等症状。这要注意维持饮酒者。饮酒的原因只是空腹喝茶，低血糖，对氨基氨叶丁的过敏，过度疲劳或过度兴奋。在正常情况下，适当吃一些水果或糖水，或让患者休息或暂时停止喝茶将有助于患者从醉酒中康复。

一个人的身体可能高个子，短，胖或瘦，一个人的个性可能柔软或强壮，一个人的精神可能是低或高的，一个人的先天才华可能是强大或强大的，也可能是弱者，所有这些都应以不同的方式对待。一般而言，胖人的痰液和潮湿更多，更害怕寒冷，并且Qi停滞更多。瘦弱的人有更多的火灾，更多的潮湿和热量以及更大的Yin缺乏症。南方人往往会有更多的火灾，他们的宪法往往更具阴性，并且更有可能是潮湿的。北方人往往会更冷，他们的宪法往往更加缺陷，并且更有可能是痰液 - 抑制剂。在生活方式方面，吸烟者倾向于潮湿，阴透和痰液湿度。虽然酒精中毒往往具有阴性和阳性多动症，并且燃烧器潮湿和热量降低。在职业方面，知识分子和办公室工作人员倾向于保持安静和仇恨活跃，因此他们的体格在外面往往很弱，但内部却很弱。虽然手动工作人员倾向于活跃和讨厌安静，因此他们的体格在外面通常很弱，但内部强壮。在喝茶方面，有些人必须更加特殊，并且更喜欢某种类型的茶。这样，在长期茶水习惯的影响下，它们的身体构成也会改变。有些人从不喝茶。当他们第一次开始喝茶时，他们应该首先要轻轻一点，其次质量柔软，第三选择更宁静的时期来喝茶。

茶的选择应因人而异。您还应该注意人体的不同状态。在青春期性发展期间，绿茶是主要饮料。在月经和更年期期间，女孩喝香味的茶来舒缓肝脏并缓解停滞，调节气和月经。红茶适合产后妇女和体力劳动。绿茶适合精神工作者。患有肝脏和肾脏的老年人如果您不足或阴和阳都不足，则可以喝红茶。在混合和喝草药的角度方面，知识分子和办公室工作人员可以喝鲜花或叶子的药物味道稍微柔软，药用效果较慢以及芬芳的气味较高；虽然搬运工和建筑工人等重型手动工作人员适合饮用它。用藤蔓和茎植物制成的茶更有效。

茶叶的选择

购买茶不是一件容易的事。如果您想获得好茶，则需要掌握很多知识，例如各种茶的年级标准，价格和市场状况以及茶的审查和检查方法。茶的质量主要从四个方面确定：颜色，香气，味道和形状。但是，对于普通的茶饮者来说，购买茶时，通常只能看一下干茶的形状和颜色，并闻到干燥的香气，以判断茶的质量。质量更加困难。这是如何识别干茶的粗略介绍。干茶的出现主要根据五个方面来判断，即温柔，绳索，颜色，整体性和清晰度。

1。温柔

压痛是决定质量的基本因素。所谓的“看时看时看时的外观和湿时的叶子底”是指嫩度。通常，具有良好温度的茶叶可以轻松地满足茶类型的外观要求（例如“浅色，平坦，平坦，直线”）。另外，还可以根据茶叶中的前幼苗的存在或不存在。前芽很好，北京露出了，这意味着温柔是良好的，而且做工很好。如果原材料的温柔不佳，无论做工多么好，茶几都不会有前芽和佩科。但是，压痛不能仅根据头发量来判断，因为各种茶的特定要求是不同的。例如，出色的 在身体表面没有头发。此外，头发很容易伪造，许多头发是人为制作的。芽和树叶的压痛是根据头发数量来判断的，这仅适用于毛芬，毛吉安和尹岑等“蓬松”茶。这里需要提到的是，最嫩的叶子必须是芽和叶子。单侧选择芽是不合适的。由于芽芯是一个不完美的部分，因此它包含不完整的成分，尤其是叶绿素含量非常低。因此，不应仅仅为了柔和而用芽的心脏茶。

2。电线

条是各种茶具有的某些形状规格，例如炸绿色条，珍珠茶圆，长茶，平坦，黑色破碎的茶颗粒等。通常，对于长形茶，请查看紧密，直率，直率，力量，强度，薄度，圆度和体重；对于圆形茶，请查看颗粒的紧密度，均匀性，重量和空虚。对于扁平茶，请查看光滑度及其是否符合规格。一般而言，如果绳索紧绷，身体很重，圆形（除扁平茶除外），则意味着原材料是嫩的，工艺很好，质量很高；如果形状松动，则平坦（除扁平茶除外），且烟雾烟且燃烧的气味表明旧的原材料，做工差和质量差。以杭州的绿茶绳标准为例：1级，第2级，第3级，4级，第5级，第6级，细且紧密，有前幼苗，紧密而薄，有前幼苗，仍然紧绷，仍然紧绷，稍微松散，粗糙和松动，可以看作是紧密，坚固且坚固。前幼苗是最好的。

3. 颜色

茶叶的颜色与原材料和加工技术的压痛密切相关。各种茶具有某些颜色要求，例如红茶和油性红茶，绿茶和翡翠绿，绿茶和绿茶，红茶和黑色和黑色和油性等。但是，无论哪种茶，好茶都需要一致的颜色，明亮的光泽，机油和新鲜度。如果颜色不同，阴影不同，深色和暗淡，则意味着原材料是古老而嫩，做工差，质量差。

茶叶的颜色与茶树的起源和季节有很大关系。例如，高山绿茶的颜色是绿色，新鲜又明亮。低山茶或扁平茶具有深绿色和闪亮的颜色。在制作茶的过程中，由于技术不当，颜色通常会恶化。购买茶时，您应该根据购买的特定茶类型来判断。例如，在中，最好的 ，茶不是翡翠绿色，而是天然棕色的米色，呈鲜黄色。这是 的主要特征， 显然与其他不同。由于 的价格如此之高，因此茶农将创建这种颜色，以将其作为 传递。该方法是在煎炸过程中稍微过度油炸茶叶，以使叶子变黄。真实和假伪造之间的区别在于，真正的比例且光滑，浅黄色和嫩的绿色，并带有茶。假的是松树和空心，粗糙，淡黄色，茶和烤大豆的香气。如果没有多次比较，就不容易说出。但是一旦酿造，差异就很明显。过度煮熟的假舍芬没有朗吉应该拥有的丰富和嫩嫩的香气。

4。整体而破碎

整体性是指茶叶的形状和破碎程度。甚至更好，破碎是第二好的。相对标准的茶审查是将茶叶放在盘子上（通常是木制），以便在旋转力的作用下，根据形状，尺寸，重量，厚度和切碎的形状散发出有序的层。其中，厚的层位于最上层，紧凑型和沉重的层集中在中层，而破碎的细层则沉积在下层。对于所有类型的茶普洱茶文化大观，最好在中层喝更多的茶。上层通常具有更厚的旧叶子，味道较浅，水颜色较浅。下层的茶更加破碎，通常味道太强，酿造后的汤更黑。

5。清晰

这主要取决于茶叶是否与茶叶，茶茎，茶粉，茶籽以及在生产过程中混合的竹片，木屑，石灰，淤泥和其他夹杂物混合在一起。良好清晰的茶中不包含任何夹杂物。另外，也可以通过茶的干香气来识别它。无论哪种茶，都不应该有特殊的气味。每种类型的茶都有特定的香气，并且干燥的香气和湿香气也不同，需要根据特定情况来确定。绿色香气，烟熏香气和煮熟的香气都是不可取的。判断茶质量的最简单方法是酿造后的茶汤的味道，香气和颜色。因此，如果允许，购买茶时，请尝试酿造并尝试一下。如果您特别喜欢某种茶，最好查找有关茶的一些信息，以准确了解其颜色，风味，形状的特征，并比较彼此购买的茶。您这样做的次数越多，快速掌握关键点就越容易。 。家用茶品种大量可用，非营专业人士不可能判断每种茶的质量，他们只能选择自己喜欢的茶。一般来说，原产地的茶是相对纯净的，但是由于茶叶造成的技术的差异，茶叶的质量各不相同。

茶文化知识

如果没有科学仪器和方法来识别茶的质量，则可以通过四个方面进行评估：颜色，香气和形状。这四个方面通常通过看，闻，触摸和品尝来评估茶的质量。也就是说，看看外观，颜色，闻到香气，触摸身体骨头，然后打开汤以品尝。

①色----不同的茶类型具有不同的颜色特征。绿茶中的油炸绿茶应为黄绿色，烤绿茶应为深绿色，蒸熟的绿茶应为翡翠绿色，而长茶应在鲜绿色中略微米色。如果绿茶为灰色或深棕色，则质量必须很差。绿茶的蒸气颜色应为浅绿色或黄绿色，清晰明亮。如果是深黄色或浑浊，那绝对不是好茶。红茶应该是深色和油腻的，汤颜色应该是红色和明亮的。对于一些高级的红茶，茶汤可以在茶杯周围形成黄色的油环，通常被称为“金戒指”。如果汤颜色昏暗且浑浊，则必须是低级的红茶。 。 茶优选为颜色绿棕色，颜色光滑。

②香气 - 所有类型的茶都有自己的香气，例如带有精致香气的绿茶，带有兰花香水，栗子香水等的高质量绿茶等；红茶，香水，甜或花香； 茶和成熟的桃香水等。如果香气低，则将其视为较低的茶。如果它有陈旧的气味，那就是旧茶。如果它具有诸如霉菌之类的气味，则将其视为被宠坏的茶。即使是茶也有天然香气。香味茶以其强烈的香气吸引了饮酒者。

taste-或称为茶的味道。茶的味道本身由各种组成部分组成，例如苦涩，涩，甜，新鲜，酸等。有了合适的成分，味道将是新鲜而醇厚的。同时，不同的茶具有不同的口味。最好的绿茶刚开始味道，但余味丰富而醇厚，使嘴垂涎三尺。古老而下的茶是平淡而无味的，甚至是涩的舌头。高质量的红茶具有浓郁，浓烈和令人耳目一新的味道。低级红茶平淡无奇。厨师的嘴里非常苦，但有一个甜美的回味。

④出入 - 可以从茶叶的外观中判断茶的质量，因为茶的质量与摘出的新鲜叶子以及与茶间的新鲜叶子直接相关，这反映在茶的外观中。例如，优质的长茶具有光滑，平坦，直视的外观，形状像碗钉一样。好珍珠茶具有圆形，紧密而均匀的颗粒。良好的红茶有紧密而整洁的条，黑色破碎的茶具有整洁且均匀的颗粒。好的毛芬茶芽，等。如果绳索松动，谷物松动，叶子很粗糙，骨头很轻，则不被视为好茶。

如何确定茶的质量？

【九个指标】

外观的五个方面：整体，颜色，温柔，条形形状和清晰度；

内质的四项：汤颜色，香气，味道和叶子底。

如何喝茶

新茶并不总是像更新的更好。不当饮酒方法很容易损害胃。由于刚刚采摘的新茶已经储存了很短的时间，因此它包含更多的无氧多酚，醛，醇和其他物质，这些多酚，对健康人并不有害。它没有太大的影响，但是对于胃肠道功能不佳的患者，尤其是对于慢性胃肠道炎症患者，这些物质会刺激胃肠道粘膜。胃肠道功能不佳的人更有可能诱发胃病。因此，不建议喝太多的新茶，更不用说储存不到半个月的新茶了。

此外，新茶还含有更多的咖啡因，活性生物碱和多种芳香物质。这些物质也会激发中枢神经系统。神经性疾病，心血管疾病和脑血管疾病的患者应适度饮用，不应适度饮用。睡觉前或空腹喝酒。

医学科学家曾经在仲夏的炎热天气进行了茶饮用的实验：他们使用红外温度记录器来测量皮肤温度。他们发现，吃冷饮料只能使一个人的嘴唇周围的区域更冷，但不能在整个身体中散布局部温度差异，并且会很快吸收。按体温平衡；喝了9分钟的热茶后，整个身体的皮肤温度可以逐渐下降1-2°C，并且可以持续20分钟。尽管它逐渐恢复到原始温度，但人们仍然会感到凉爽和轻巧。 ，非常舒适。

正确的方法是在使用之前将其放置半个月。

茶水酿造程序

1。拜海沐浴（杯洗）：用沸水洗涤茶。

2。进入宫殿（下降茶）：将放入茶水中，其中的茶额约占茶具能力的五分之一；

3。悬挂锅高冲泡（制作茶）：抬高沸水，然后将其倒入茶壶或覆盖的碗中，使茶叶旋转。

4。弹簧微风吹在您的脸上（刮擦泡沫）：使用锅盖或urn盖轻轻刮去浮动的白色泡沫，使其清新清洁；

5。关锣（Guan Gong）巡逻城市（倒茶）：倒在并列的茶杯中酿造一两分钟的茶；

6。订购了士兵（订购的茶）：将茶倒入少量时，应将其均匀地滴入每个茶杯中；

7。欣赏汤的颜色（看茶）：欣赏杯子中茶的颜色；

8。（喝茶）：小心饮茶时小心，先闻到香水，然后先闻到香水，然后在味道，s饮时味道，轻轻喝酒。尽管饮酒量不多，但它会在牙齿和脸颊上留下芬芳的香气普洱茶文化大观，并带有甜美的回味，这会让您感到放松和快乐，并且具有独特的味道；

中药说“茶”

传统中药认为茶的顶部可以清除头部，中部可以帮助消化和停滞，底部可以促进排尿。这是一种天然的健康饮料。但是，根据茶的起源和种类，其药理作用也不同。在Anhui中生产的一个称为USNEA，主要用于“转化食物”。在中生产的被称为Rizhu，专门用于“清除火”。在福建生产的一个称为江谷，专门用于“去除”。在Liuhe中生产的一个称为，专门用于“去除”。说痛苦，专门从事“停止”；在云南南部生产的人说，茶，然后消除食物，开放和停止腹泻的功能。可以看出，茶具有很多知识。

不仅如此，中医还认为，春季，夏季，秋季和冬季有四个季节，茶叶也不同于寒冷，热，温暖和凉爽。因此，在四个季节中喝茶必须有所不同。

在春季，它属于温度，杨上升，阳已经减少，一切都恢复了。经过一个漫长的冬天，人们应该成为“内部存储”，因此他们应该注意寒冷和邪恶，并巩固。此时喝花茶。由于芬芳的茶是浓的，芬芳的，但不漂浮，令人耳目一新，但没有浑浊，因此它具有动荡，灰暗，污秽和中等的功能。它促进了人体杨的诞生，并可以激发精神并消除春天的困难。

在夏季，它是炎热的，红色的阳光发炎，气候闷热，出汗很多，导致水和电解质平衡障碍，因此必须补充大量水。目前，喝绿茶。由于绿茶是苦，寒冷，新鲜和清爽的，因此它具有清除热量，缓解口渴并消除食物和福利指导的功能。

在秋天，天气很冷，小杀死的形象，空气逐渐干燥，人们感到皮肤，鼻腔和喉咙干燥和不舒服。这称为“秋天干燥”。目前，建议喝绿茶。秋天的饮料可以保湿，去除干燥，减轻液体，滋润肺部，清澈的热量和凉爽的血液。

在冬天，天气寒冷，寒冷，寒冷。人体处于引用状态，新陈代谢缓慢，并且可能患有“冷疾病”。此时喝红茶。 Ye Hong和Tang Hong的这种茶，柔和的干燥和温暖，滋养阳，加热并加热，可以添加牛奶，糖，不收集，也可以去除油腻的胃，并放松胃。

误会：“茶医生数百种疾病”。有人认为茶不仅是一种安全的饮料，而且是治疗疾病的好药。众所周知，对于某些患者而言，不建议喝茶，尤其是浓茶。浓茶中的咖啡因会激发人们，失眠和代谢率，这不利于休息。它还可以加速患有高血压，冠心病，肾脏疾病，甚至更多心律和频繁排尿的患者的心跳。此外，咖啡因还可以刺激胃肠道分泌，这不利于治愈溃疡疾病。茶中的单宁具有收敛效果，减慢了肠运动并加剧便秘。

饮食价值

Plant茶。也称为Big Tu，荼，Tu，La茶，茶芽，芽菜，美味茶。耕种了我国长江南部的长江盆地和南部。春季，夏季和秋天收获了第一头发的年轻叶子，这比之前和之后的H​​arves更好。除了新鲜的茶外，通常还要加工和精制。有许多茶，通常是绿茶，红茶，绿茶和其他类别。在起源方面，有著名的茶，例如West Lake ，，Qi Hong，Pu'er Tea，， ， Green，Frag Gun，Flag Gun，Cloud Tea， Tea等，具有不同的风味和特征。

[性能]味道略带苦，甜和凉爽。可以清除头部，唤醒精神，解决口渴，排尿，消除食物积累，排毒。

[参考] ，茶-，可可豆氨酸，黄氨酸，胡萝卜素，维生素B2，C，氨基酸，单宁，挥发性油，三角糖脂，黄酮类似，多糖等。春季，其中包含大量的咖啡碱。茶的发酵可以增加游离咖啡因的比例。

[用法]用于风和热罪犯，头晕和头晕；夏季的热量和口渴或过多的饮酒；睡眠更多，睡眠，疲劳；排尿短，或者少于水肿和尿液； ，。此外，它可以用来误认为金属盐或生物碱毒物，并且尚未吸收。

[用法]茶，汤，汤，末端等。

[注意]避免失眠。

中国茶发展史

在整个中国茶的历史中，中国茶都经历了医学，消费，饮酒，葡萄酒和饮料：让我们体验茶史的变化。

茶的传说：据说在公元前2737年，将药品送上了山上。那天，我们的祖先被捡起并品尝。在不知不觉中，品尝了近72种中草药。草药的毒性使他感到干燥和非常不舒服，因此他坐在树下休息。目前，几叶落在他面前。有了通常的习惯，他拿起树叶并把它放了。试图在入口处尝试，但令他惊讶的是，一段时间后，开始感到自己的身体很舒服，他的嘴不渴，他的身体似乎突然放松了，嘴里的叶子留下了他咬人。 （根据记录，茶首先在中国用作毒品。在我国，据说茶是“在申港张贴，闻到卢周的气味，在唐朝繁荣。”茶最初用作药用。

茶中的草药和蔬菜

茶发现茶树原产于我的国家。早在三个王国时期（公元220-280）时，我的国家就与西南地区发现野生茶树有关。 1961年，在云南省的大海山茂密森林（海拔1500米）中发现了一棵野生的大茶树，一棵野生茶树高32.12米，一棵树高约2.9米。这种树菌株存在约1700年。

起初，人们将大茶放在水中。茶汤用于药物，嫩叶用作蔬菜。随着时间的流逝，茶逐渐成为一种宝贵的食物，仅用于皇家使用。

葡萄酒茶（茶文化的芽）

茶的珍贵茶已成为一种豪华的饮料。有钱人只用它来宴会。逐渐地，茶慢慢发展成为葡萄酒的替代品。在魏，金，北部和南王朝中，有些情况下茶清晰地饲养。

茶水（茶文化的形成/繁荣）

唐朝是封建文化的巅峰之作，也是茶文化形成的主要时期。从宫殿，王子的王子到僧侣道教，文人和李的人民以及乡下几乎每个人都喝茶的报价很昂贵。喝茶变得越来越普遍，文字和优雅是许多茶。例如大诗人拜·朱伊（Bai Juyi），一生的茶，每天都吃早茶（““偷了很多”“”“ Guan she”），喝一碗茶（“在”之后“拿起两个”“” “食物之后”，晚上的茶茶”“尾巴休闲”时间，制作茶的技术人们还改善了人们从原始的茶汤中喝茶，而茶汤只能将沸腾的水放入干燥的茶中。茶盆，做诗歌和享受，享受美好的时光。

如今，越来越多的研究证明了茶的健康价值。茶已成为和谐与温暖的象征。

中国茶文化

中国是茶的故乡。它一直在喝茶和喝茶已有数千年了。著名产品聚集。主要品种是绿茶，红茶，卵茶，花茶，白茶，黄茶，红茶。茶具有适应性和疾病治疗的治疗作用，并具有丰富的欣赏，但可以培养情绪。茶品尝和款待是中国个人优雅娱乐和社交活动。中国茶艺术在世界上享有很高的声誉，并在唐朝的日本介绍了日本茶仪式。

饮酒始于中国。

茶充满沸水，天然，饮料和味道优雅，并寻求固有的茶味。它专注于艺术概念。这是中国风格的茶的特征。酿造的茶汤具有相同质量的茶，例如不同的水，不同的茶套或不同的酿造技术。自古以来，我的国家一直很特别地酿造茶，并积累了丰富的经验。为了制作好茶，我们必须了解各种茶的特征，掌握科学酿造技术，以便可以充分体现茶的固有品质。

中国人喝茶并注意“产品”一词。 “茶”不仅是为了确定茶的优势和缺点，而且还可以思考和享受喝茶乐趣的含义。在繁忙的日程安排中酿造一锅浓茶，选择一个优雅而安静的地方，然后自己倾倒和喝酒可以消除疲劳，消除忧虑，改善思维并激发精神。您也可以慢慢地ip饮，以获得美丽的享受，并将精神世界升华为最高水平。一个崇高的艺术领域。品尝茶的环境通常包括建筑物，花园，家具，茶具和其他因素。喝茶需要安静，新鲜，舒适和清洁。中国花园是世界著名的，它们的景观是无数的。使用花园或自然景观为人们安息并享用茶馆。

中国是一个具有古老文明和礼节土地的国家，对礼节非常重视。

每当客人来时，制作茶和茶的礼节至关重要。当客人参观时，您可以寻求意见，并选择最受欢迎的口味和最佳茶水来治疗客人。还必须在尊重客人时正确匹配茶。陪伴客人喝茶时，主人应注意客人杯子和锅中剩下的茶量。通常，茶杯用于酿造茶。如果一半的茶喝醉了，则应在客人喝水时加水，以使茶的浓度基本上保持一致。水温是合适的。喝茶时，它也可以与茶，糖果，菜肴等适当配对，以实现调整味道和零食的效果。

乌龙茶是中国茶的代表。这是一种半发酵的茶。透明的琥珀茶汤是其特征。

茶应该使用中国茶文化特征的最佳反射，因为茶的味道更加特别，而且酿造也很费力，因此人们称其为“功夫茶”。

中国十大著名茶

中国茶具有悠久的历史，拥有各种茶品种，紫色的成千上万的红色和华丽。这就像春天的一百个花园，这使沃利什（）和河流（）变得非常迷人。中国著名的茶是海中各种各样的茶叶中的宝藏。 At the same time, tea a high .

1. West Lake

West Lake , the crown of tea. in the West Lake in City, . For many years, has been all over the world not only for its West Lake, but also for its West Lake tea. The of West Lake have been tea for of years and were the Tang . , the flat- tea only took shape in the past years. to , when , he a poem in , the tea area, " Tea and Songs."

2.

One of the green tea in China, Tea is in , Taihu, Wu , . to , the Peak in , wild tea grows in the stone wall. The local are in the tea each year for their own . One year, the tea trees were lush. to pick them, and the could not be . It had to be in her arms. This tea is named. On one , of the Qing Taihu Lake. The Song " " tea. felt good after taste, but the name was , and the title was "".

3.

is one of the of Henan . It is known for its style of "fine, round, round, light, , multi -white, , , and green soup". The "Tea " by the Tang Tea Saint Lu Yu was as one of the eight major tea - areas in the ;

4.

没有了！