福鼎白茶入门：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉傻傻分不清？

福鼎白茶，你了解几多？

福鼎白茶

福鼎白茶，那但是中国白茶界的 “扛把子”！作为中国六大茶类之一白茶的原产地、主产区和出口基地，福鼎这地儿产的白茶，那是名誉远扬。它不炒不揉，靠着萎凋和烘干两道工序，最大水平保存了茶叶的天然风味，味道平淡、清甜爽口。

这白茶家属里，成员还不少，主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，另有新工艺白茶、紧压白茶这些。它们各个容貌不同，口感也有不同，常常让熟手茶友看得眼花纷乱，别急，我们这就来揭开它们奥秘的面纱。

福鼎白茶的汗青相当久长，早在唐代陆羽的《茶经》里就提到 “永嘉县东三百里有白茶山”，经考据，这白茶山就是福鼎的太姥山。提高到如今，福鼎白茶的荣誉更是拿得手软，2004 年就被同意为原产地区保护产物，2022 年 “福鼎白茶制造武艺” 还中选了团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录，妥妥的 “世家望族”。

白毫银针：茶中 “贵族”

白毫银针

作为白茶中的 “贵族”，白毫银针那但是相当有气派。它只用芽头制茶，并且采摘标准严苛，有 “十不采” 的端正，非得是好天、北风天，芽头丰满瘦弱、茸毛密实、色泽银亮的才行，那些病芽、虫伤芽、紫色芽等统统不要。这白毫银针又分北路银针和南路银针。北路银针产自福鼎，用的是福鼎明白茶或福鼎大毫茶的芽头，芽肥茸厚，毫毛多，光晕银亮，泡出来的茶汤杏黄晶亮，香气平淡，味道醇和清甜，回甘历久；南路银针出自政和，以政和明白茶为质料，芽瘦茸薄，光晕度稍暗，汤色以浅黄为主，香气清芬，味道浓厚醇爽，还更耐泡些。

从外表瞧，白毫银针挺直似针，满披白毫，如银似雪，这白毫可不但是看着顺眼，内里富含氨基酸，是毫香和鲜爽味道的泉源。泡上一杯，汤色浅杏黄，明澈透亮，香气清新悠长，毫香殽杂着鲜香，味道鲜爽微甜，那叫一个爽口。冲泡白毫银针，可用纯透玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯能让你把茶芽在水中亭亭玉立、上下交织的美好姿势瞧个清晰；盖碗呢，能最大水平保存白茶的原汁原味。水温别太高，90℃ - 95℃刚刚好，先润茶 5 - 10 秒，再注水冲泡，稍等半晌，等香气四溢、毫香显现，就可以美美地品上一口啦。

白牡丹：花形白茶的魅力

白茶

白牡丹在白茶里那也是人气极高，它的质料是一芽一二叶，采摘时间紧随白毫银针之后，寻常在 3 月尾到 4 月中上旬开采。这时分的茶树，芽头丰满，叶片鲜嫩，满披白毫，就像一朵朵含苞待放的白牡丹，故而得名。

从外表上看，白牡丹毫心瘦弱，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态天然，叶色灰绿，夹以洁白毫心，呈 “抱心形”，叶背遍及洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，泡在水中时，身姿美好好像仙女。

汤色橙黄明澈，毫香浓厚，味道醇厚清甜，既有白毫银针的毫香与清甜，又有寿眉的茶味与茶气，花香密韵，条理丰厚，一口下去，仿佛整个口腔都在开派对。

白牡丹的汗青也不短，1922 年从前创制于今福建省建阳区水吉镇，之后政和县也开头制造，并渐渐成为主产区。它的制造工序紧张相反在于萎凋，要依据天气机动把握，在室内天然萎凋或复式萎凋，所选机会主要以春秋好天或炎天不闷热的明朗天气为宜。

和白毫银针比，白牡丹多了叶片，味道更醇厚些；与寿眉相较，白牡丹的芽头更瘦弱，毫香更浓厚，口感更清新，处于两者之间，却别有一番风味，真真是茶中仙子。

寿眉与贡眉：亲民之选

老寿眉茶饼

寿眉和贡眉在白茶家属里，算是比力亲民的成员，产量高，价格也相对实惠，不外很多人对它们傻傻分不清。

寿眉的质料是明白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩芽或叶片，采摘标准通常是一芽一叶至一芽二三叶，乃至另有只采叶不采芽的情况。外表上，它的芽叶连枝，枝干颜色灰绿，芽叶反面有白毫，叶片比力粗暴，略带芽头，色泽黄绿带红。汤色多为杏黄或赤黄，味道醇厚，有一定的甜味，香气地道，有些还略带毫香。

贡眉呢，质料是福鼎菜茶，也就是有性系群体种茶树的芽叶，采摘标准为一芽二三叶，要求必需含有嫩芽，色泽翠绿，毫心显，干茶外形上叶态分明卷曲。优质贡眉毫心显而多，茶汤汤色接近白牡丹，杏黄透澈，香气鲜嫩有毫香，味道鲜爽，另有不同于明白茶的共同味道，初闻有毫香和鲜香，深嗅又有一丝共同的不似花香的气味，放凉叶内幕嗅，能闻到相似肉桂般略略辛锐的香气。

简便来说，贡眉质料更嫩，采摘时间更早，表面更嫩绿，汤色更醇爽甘美；寿眉质料稍粗，表面粗暴些，汤色略带幽香。不外这俩随着时间陈化，都市变得愈加稠滑醇和，还容易转化出共同的枣香和药香，老寿眉、贡眉的口感可不输白毫银针和白牡丹，还别有一番风味呢！

熟手选购小贴士

白茶选购指南

熟手选购福鼎白茶，起首得看质料，像福鼎明白茶、福鼎大毫茶这些品种就很不错，产地的话，福鼎磻溪、太姥山等地的茶叶品格有保证，这些中心产区生态情况好，产出的茶叶内含物质丰厚，香气、味道都更胜一筹。品牌方面，品品香、绿雪芽、白大师等都是口碑精良的着名品牌，选它们基本不会踩雷。价格上，白毫银针价格较高，特级的每斤 1000 - 1500 元支配，一级的 600 - 1000 元；白牡丹次之，特级 800 - 1200 元，一级 400 - 800 元；贡眉和寿眉相对亲民，贡眉特级 600 - 900 元，寿眉特级 400 - 700 元，熟手可以先从性价比高的寿眉、贡眉动手。

不外，茶好不佳，还得本人的嘴巴说了算。发起各位多去茶叶店试喝，以为不同品级、年份、品牌白茶的风味，找到本人宠爱的那一款。要是当地不佳找茶叶店，也可以在网上靠谱的店肆置办试喝装，多实验，才干开启属于本人的白茶之旅，恣意享用白茶带来的美好味道！#福鼎白茶##百亿流量补助方案#