熟手或熟客，它都不孤负

泉源：人民政协报

褚凰羽

迩来带孩子们读《老子》，快上三年级的半大孩子们发问反复，弄得我这个半路出家的读经教师有点招架不了，于是便随时讨教南教师的《老子他说》。当看到南教师对“上善若水”一段中的水德做的阐释后，不由击节称叹。

仔细思索，在我喝过的一切茶中间最具有这种水德的，便是白茶了。白茶是福建特产，也是中国六大茶类中制造工艺中最为简便的一种。如今我们喝到的日晒白茶，基本都是采摘后，不经完毕或揉捻，只颠末晒或文火干枯后制成。作为白茶原产地之一的福建政和及福鼎地区的一些茶农，至今还保存着的最新鲜天然的白茶制造工艺，不炒不揉、日光摊晒、天然萎凋、适时烘焙。

正因这种天然制造的工艺坚持了茶中较好的物质活性，因此白茶的药效很好，具有清热、消炎、抗癌、抗过敏、解毒等保健后果，官方俗话称其为“一年茶，三年药，七年宝”。中百姓间曾有太姥娘娘用白茶治愈小孩荨麻疹的传说，为白茶的药用代价增长了奥妙颜色。白茶在最初出口时销往西欧的药房居多，如今西欧国度对白茶的研讨使用已相当深化。一些国际大牌扮装品等都到场了白茶以提升其抗氧化、防过敏功效，由于白茶中高量的黄酮类物质可好效扫除人体内的氧自在基，其制止氧化的才能是维生素E的十倍以上。

几年的品茗体验，最感动我的是白茶的包容性。白茶品种丰厚，有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，其表面和口感都有很大不同。随着光阴流转，不同年份即使是同一品种也会陈化出不同的气韵，一味一天下、一叶一菩提的茶中洞天会让资深茶客也不敢小觑。别的不管男女老幼、脾胃强弱，总能找到一些合适本人的白茶。像我这种肢体敏感、脾胃健康的爱茶人，对7年以上的老白茶情有独钟。有了白茶的伴随，念书勤奋时可专心致志，饱食满腹时可清神静气，心乱如麻时可去除杂念，夜静阑珊时可顺遂助眠。

白茶的包容性，还表如今它随缘自适，不必那么考究冲泡。像乌龙茶，各位都晓得它的汤色绚丽多彩，香气神韵厘革万千。不同的水、器、投茶量及沏茶人的技法，都市解释出茶汤的不同作风，但汤中味道上下立判。而白茶的表达可以十分多样，其可泡可煮可蒸可焖，可单品，也可与大枣、陈皮等协同调味。无论是熟手照旧熟客，它都不会孤负。书生鄙俗贪茶老，总以为人世茶中唯有老白茶，可以不管天光、无分四序、无忧凉热。即使喝上一天，也不会饥肠辘辘、影响就寝。而关于孩子，可以给他们喝些白毫银针或年轻点的白茶，清甜的毫香蜜韵会大大提升孩子对茶的好感，而下火、消炎的保健功效对学龄儿童更为多益。比起果汁可乐，我总以为中国茶岂非不是传承给孩子最好的饮料吗？

前几天有空时，我与伙伴一同品味了一款2018年荒原白牡丹。那是以前野放经年的茶树留下的最初倩影。它的干茶芽叶连枝，叶背密布白毫，当细流旋冲而下，叶脉渐渐明晰伸展，弹性十足。待茶香入水，香气清而悠远，反复冲泡，茶汤内质更为稠滑凝结，甘美清雅。得知这棵茶树如今以前不在，在座茶客更为此茶喟叹。

无情何必生斯世，有好终须累此身。固然世事无常，繁花倩影皆为一场幻象，但老子报告我们，俗世行走，“和其光、同其尘”，感知幽微而随顺众生，也算是修行一场。

白茶，相反具有云云随顺的美德。