我姓“福” 中国唯一 | “福建茶”有多牛？这里认第二，没人敢第一！

福建派山吻海

山海自有福分来

在茶界，福建更是一个充溢传奇的存在

为茶而生，好茶飘香

以中国茶叶流畅协会的2022年岁据为例

福建是——

2021-2022年中国各主要产茶省干毛茶产量举国第一

2022年茶叶入口量逾千吨省份举国第一

茶叶出口额举国第一

大福建，妥妥的中国茶界C位

“千载儒释道，万古山川茶。”

武夷山是天下乌龙茶和红茶的劈头地，这里消费的武夷岩茶尽人皆知，创始了“万里茶道”和“海上丝绸之路”的商业传奇。

武夷山人以茶待客，以茶会友，有朋自远方来，煮水一壶香茶几杯，就可以广交天下伙伴，缘接地北天南。福建人的“福分”在一杯茶中氤氲。

茶，是武夷山另一道景色。

单独信步于武夷山三坑两涧，山坑沟壑之间层层茶园苍翠欲滴，一丛丛茶树给精巧的武夷山披上了绿装。武夷岩茶生善于岩缝之间，坚固不拔，“活、甘、清、香”是它所具有的“岩韵”。

制造武夷岩茶要颠末采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、拣剔、干枯等多道工序，每道工序不克不及有丝毫怠惰。“玉叶一勺壶中煮，几缕馨香醉内心。”一口岩茶，解释着大武夷“福山、福水、福地”之面貌，更彰显了八闽人的底气。

图源：周锡俊

铁观音作为中国十学名茶之一，不仅仅是一种饮品，更是中国千年茶文明的紧张载体。它的名字，既是茶种称呼，也包含着丰厚的“福蕴”。铁观音茶原产于福建省安溪县，自清雍正年间发觉以来，便以其共同的风味和浩繁的康健好处享誉海表里。

从制造工艺上看，铁观音茶叶分为幽香型和浓香型两种。幽香型铁观音口感平淡，带有一种清新的花香；而浓香型则颠末烘焙，具有浓厚的焙火香，回味悠长。在制造历程中，铁观音茶叶需颠末采摘、摇青、炒青、包揉、烘焙等多个精密步调，每个步调都体现了工匠的经心和耐心。

铁观音茶的成效多样，包含提神醒脑、抗氧化抗朽迈、减肥健美、防治糖尿病、防癌增智等。它所含的茶多酚、氨基酸、矿物质等因素，对人体康健有诸多好处。

铁观音不仅代表着中国乌龙茶的最高水平，也代表着安溪文明的精华和福建致使中国茶文明的紧张一页。

天下白茶在中国，中国白茶在福鼎。

在“八山一水一分田”的福建，位于东海之滨的福鼎，山海地貌，沙砾土壤，冬无严寒、夏无酷夏，共同的地域天气和生态情况，培养出优秀的茶树品种，成为中国白茶的主产区。

白茶属于微发酵茶，不揉不炒，口感较为柔和、甘美，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。福鼎白茶制造武艺的省级代表性传承人林振传先容，他将传统的制茶武艺总结为“开合精成”，开即开青茶，将采摘的茶鲜叶晾在竹筛外表，确保开青匀称，随后萎凋至一定水平，就将茶叶举行并筛。下一步是层层精制，经过摇筛筛去不及格的芽叶，精挑细选。最初成香定韵，将茶叶温度低慢焙，改良并安定茶叶香气。同时将多余水分烘干掉，白茶才干够保存。

图源：@记得用饭和蔬菜

茶园万亩，安步其间，茶山的雾气与一片青绿让人如入瑶池，鼻腔内充溢着幽静醇厚的茶香味。2024年的第一口“福韵”就从白茶开头吧！

福州茉莉花茶以前有千年的汗青。西汉时，茉莉花从印度传入福州，今后开头广泛莳植。到了清代，茉莉花茶更是成了贡茶，是慈禧皇太后的最爱。

福州茉莉花茶窨制工艺共同，其最大特点是“见茶不见花”，即使用茶叶的吸赞同茉莉花吐香，将茶味与花香交融。茉莉花茶是中国唯一无二的茶叶品种，由于汗青上福州人严厉保密，窨制工艺在数百年间均未传到其他国度，现在天下上仅有中国能窨制茉莉花茶。

图源：@福建讯息网fznews

制造一款地道的福州茉莉花茶，仅仅窨花就要颠末81道工序，再加上前一阶段质料茶坯、茉莉鲜花的选择、伺花等等，制造武艺的繁复让外人一直难以一窥门道。整套茉莉花茶制造流程可以简便归纳为“窨制花茶七条椅，平抖蹚拜烘窨提”。

花开一瞬，香溢千年。茉莉花茶浸入福建的“福”文明中，刻入中国人的DNA，成为如诗般的中国美学载体。茉莉是恋爱和故乡心情的寄予，茉莉——莫离，茉莉代表不离不弃的恋爱，是东边恋爱的圣花，又代表永不分散的思乡之意，冰心就将其称之为到处为家的福建人的故乡茶。

闽有三大光阴茶，分散是：政和光阴、坦洋光阴和白琳光阴，此中坦洋光阴被列为闽红“三大光阴”之首。

当下寒凉的季节，尤为思念一杯坦洋光阴，坦洋光阴系红茶，甘温，可养人体阳气，暖胃抗寒。

坦洋光阴原产于白云山下清虹溪畔的坦洋村。百年来，制茶者们依托福建好山好水的地域情况，一直坚持传统工序，接纳高香型品种，让红茶富裕发酵，去除青草味，取得具有经典天然馥郁香气的桂香茶。

终极泡好的坦洋光阴，表面紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤美丽呈金黄色，味道醇厚，叶底红匀光芒。一口便能品得醇正“福味”！

一枚方方正正的茶饼，懂事地卧在茶碗里。沸水高冲，荡漾之下，镶着红边的绿叶徐徐舒掀开来，如一朵将绽放的山茶花。

常言道：“水仙水仙，得水成仙。”漳平水仙的曼妙之处，便在于茶水的味道里。它的香，必需落于水中。从一片树叶到做成茶叶，是天做一半，人做一半。从茶叶，变成好喝的茶，是做茶人、沏茶人与品茗人之间，“鼎足之势”般的共同默契。

图源：周昂

漳平属于福建闽西，地域情况以山地地形为主。其冬无严寒，夏无酷夏，雨量丰沛，出色的天然情况条件，构成了漳平水仙茶共同的品格。

如果有空，无碍切身走进漳平开启一场寻茶之路，与茶人深化交换，品水饮茶，方能明白从一片叶子到一杯茶汤这条路的刚强，了解一杯茶的优美“福韵”。

图源：周昂

一部中国茶文明史

半部由福建人来写

闽茶汗青之久长

闽地盛产名茶

想晓得福建的茶有多牛

接待来有福之地一探求竟

END