品茶咀嚼品人生

■ 周银芳

茶和茶文明是中国的国学。中国事举世第一产茶大国，年产茶约198万吨，饮茶是国人一种康健文雅的文明和生存办法。国人可以不吸烟不喝酒，但少有不品茗的。茶在外洋也极受接待，现在有160多个国度和地区近30亿人喜好饮茶。很多国度都把茶叶视为珍品，茶比黄金还贵。前些年我率团到东南方亚某国察看，主理方拿出上等的绿茶招待我们，听说这是对来自茶祖之乡宾客的最高礼仪，沏茶的历程极为考究，喝完茶后还让事情职员把茶捣碎，用他们便宜的调料设置好分给各位品味，既不糜费，又使宾客取得全新的口感。

我出生在茶乡，并在出名茶乡事情过。从小到大喝过原始山茶，也喝过很多名茶，自感对茶颇为了解。但是，有一次接待外宾，当对方发问我茶的品种有几类，茶文明的内在是什么等成绩时，我却答不上去，幸而身边的茶专家扼要地回复了成绩，为我解了围。为此，我深感汗颜，生于茶乡，事情在茶乡，对茶的了解太少了，于是使用副业时间翻阅了很多有关茶的材料，拜候了茶师、道师、儒学大师、禅师，对茶知识、茶文明有了进一步的了解。

我专门到武夷山讨教一位出名的茶师，可巧茶师正在为游客普及茶知识，便寂静地坐在后排倾听着。茶师说，茶知识博识博识，要对茶有全盘了解，就要明白茶的品种、制造流程、泡饮流程和茶的作用及文明。

他说茶的具体品种上千种，大抵可分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）六大类。绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等；红茶有滇江红茶、祁门红茶、正山小种等；白茶有白牡丹、白毫银针等；黑茶有安山黑茶、六堡茶等；青茶（乌龙茶）有大红袍、铁观音等。按季候采制，还可将茶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。接着他先容了制茶的工艺流程。他说不同的茶有不同的制造办法，主要讲了三类茶的制造流程。绿茶主要有东青、揉捻和干枯等步调；红茶主要有萎凋、揉捻、发酵和干枯等步调；青茶（乌龙茶）主要有萎凋、凉青、做青、妙青、揉捻和烘焙等步调。

紧接着他先容了沏茶的基本步骤和品茶要诀。他说沏茶主要分为温具、置茶、温修饰、醒茶、冲泡、奉茶、品茗等步调。他报告各位，好茶不会泡就像喝寻常饮料一样无味、少味乃至怪味，再好的茶汤不会品就是暴殄天物。品茶先要观其色、闻其香，然后按四字要诀品饮。一曰“和”，在品茶历程中寻求的是恰到利益的中庸，体现对“度”的把握；二曰“静”，品茶时心静如水，专心致志；三曰“怡”，品茶时要找到赏心顺眼、飘飘若仙的以为；四曰“真”，品茶时要用至心去以为，才干品出真味、真意境。

他重点先容了茶的作用。经专家研讨，以为茶具有加强免疫力、抗氧化、低落高血压和患心脏病风险、克制癌变、长命百岁等作用。在中国古时，茶为医治万病的药，故称茶药。他特意报告了大红袍茶的泉源典故。据传古时一位举子在上京赴考的路途因病痛难忍，巧遇武夷山天心永乐禅寺僧人用所藏茶叶泡给他喝，病痛即止。考中状元后，举子为感激救命之恩，脱下状元大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，因此得名大红袍。茶师说，茶更大的作用在于修养人的心灵。前人卢仝写的《七碗茶歌》精炼阐释了品茗对民意灵康健的作用。一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有笔墨五千卷；四碗发轻汗，一生不屈事，尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。茶师还说到，茶的作用不仅影响着人的生存和身心康健，还影响着政治，波士顿倾茶事变引发了美国独立战争的发作，自此改动了老牌帝国主义称霸天下的格式。茶的作用与愿力被众人歌唱和敬仰，福建武夷山、安溪感德镇、湖北五峰、贵州普安县等地都有拜祭茶神的习俗。

茶师最初说到，茶文明是中华民族精良传统文明的紧张构成局部，为神州文明延绵千载增加了刺眼的光芒。古时贤士称赞茶的诗词不可胜数，在此吟诵几首送与列位宾客。李商隐写道：“小鼎煎茶面曲池，白须羽士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时。”郑愚写道：“嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。”皎然写道：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”这些都分析茶文明对中国文明的深远影响。在汗青长河中，中国茶文明与儒释道早已融为一体，要想更多更深地域解茶文明，请各位还要去讨教出名的道师、禅师、儒学大师，在这里他只能点到为止，起一个抛砖引玉的作用。茶师在热烈的掌声中分开了讲堂。依照茶师的向导，我先后拜候了儒释道的大师们，经他们点拨后，我从心灵上感遭到茶文明的深入内在。

道师报告我，道无所不在，道讲的是天然。茶是大天然恩赐的“珍木灵芽”，在种、采、制茶时都必需顺应大天然的纪律才干产出好茶。茶的天然天分决定了茶道是天然大路的一局部，从某种意义上讲，茶即道、道即茶，茶文明与道文明天然交融。道家用拟人化称茶为“正人”“令郎”“清友”“苦口师”“涤烦子”，既标明道家弟子对茶的敬重，也标明白茶文明与道家文明的高度交融。

儒家大师报告我，儒家头脑以礼为基本，重申不偏不倚，孔子说“礼之用，和为贵”。茶的紧张属性是天然安然，茶礼寻求的是温文尔雅、敦睦相处，构成和谐的社会，茶道体现了儒家头脑的精华。经过饮茶修养安然之心境，以茶会友，和谐人际干系，从茶性中吸取灵感，使用到品行头脑中，以茶行道，以茶礼道，以茶雅志，熏陶情操。可见茶文明丰厚了儒家头脑的内在，从这个意义上说，茶文明就是儒学，两者融为一体。

禅师报告我，茶是佛多数个化身之一。拆开茶字，外表是草，底下是木，草木簇拥着人，真爱着人，渡化着人，只需你把茶是佛的化身悟透了，就悟透了佛性和茶性。

茶对任何人的作用都是同等的，不由于你的身份不同茶的后果就不同。品茗可帮人解渴解毒，有利康健，主要的作用照旧解烦、过滤心灵。

在品茶中先会以为有点儿酸涩，然后否极泰来，苦涩适口，清心明目，数泡后，茶味渐渐散失，平庸如水。品茶如品人生，人生和茶一样，有苦也有乐，有悲也有喜，有告捷也有失败。一一局部之前无论受了几多苦，怎样高光，终极都市归于平庸，平庸才是人生的本象。

茶是无私奉献的代名词。茶忍着被摘叶、揉捻、翻炒、烘焙、煎泡的痛楚，也要为众人解渴、解毒、解烦，奉献适口的苦涩。具体的某种茶、某沏茶都市散失，但茶的甘美和芬芳却成了众人永久的优美影象。以茶悟道要身精力行、知行合一，云云品茶悟道才是真正落到实处。

平凡一叶成果无尚宏大，无私奉献得与天地永存。此乃茶性的实质和真理，也是天性修养所需到达的终极目标，这一目标虽难致使及，但我们可以见贤思齐，躬身践行，终生践行。茶即儒释道，品茶如品人生，品茶悟道永无尽头，寻求天性完善永久在路上。