老白茶茶汤外表的一层油状物是什么？

不少茶友在冲泡一些陈年优质福鼎白茶时，会发觉茶汤外表会显现一层十分薄的油雾。

我们来仔细看看这层薄雾，肉眼感官其具有油脂状，仿佛将茶汤上的雾气轻柔揽怀，让人仿佛置身于飘渺的茶山绿林寻常。悄悄一嗅，以为触摸到大天然的灵动。

经多番查证，这种白色的雾气被称为“茶氲”或“汤氲”，它并不是杂质，但是是茶汤中脂溶性物质的展现。“氲”意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。茶汤内有一些脂溶性物质。如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气因素。这类浸出物质比重较轻，因此会漂泊于茶汤外表。

之以是会显现这一层漂泊的油脂状，是由于汤面为脂溶性物质为主，当茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。如此的征象，在老白茶身上体现得尤为突出。由于老白茶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，由于都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。以是内含物质的多寡是“茶氲”可否构成的决定性要素之一。

这层油脂状除了茶本身的内含物质丰厚之外，另有一个就是光源折射，加上热气及茶汤颜色的反响。很多茶泡浓了今后加上事先的热量，光源就会显现的如水蒸气分发的雾状。

有哪些要素会影响“茶氲”的展现后果呢？茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，后果越分明。当冲泡几种不同的茶叶时，汤色越深的，容易比力产生，越容易被发觉。当冲泡时汤水温度越高，刹时浸出物质较多越容易产生。而盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为分明。

有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，咀嚼也绵柔醇和些。发起列位茶友在选购的时分，可以作为置办茶品的一个思索条件，但是也别堕入非有茶油才买的误区，毕竟没有必要为了寻求汤氲而破费太多财力和精力，合适就好。