新白茶像生普，老白茶像熟普，是如此吗？白茶和普洱有没有区别？
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丨作者：村姑陈
《1》
前几天，来了一位喝普洱的老茶客。
买了两斤本年的一级白牡丹《鹊桥仙》，又买了2018年的白露饼。
收到今后，分散用盖碗泡了喝，然后刻不容缓地找村姑陈反应以为。
据他所说，新白茶和老白茶，都很好喝，各有各的风味，就是我以为，白茶和普洱茶差不多。
新白茶像生普，老白茶像熟普。
最初还总结，真是风水轮替转啊，从前在我们故乡，是盛行喝普洱茶的，如今白茶崛起了，周围很多人都改喝白茶了。
这种看法，我一定是不同意的。
乃至以为，茶友的逻辑，完全没有逻辑。
这是强认亲戚，生搬硬套啊。
乱来地把普洱茶和白茶，画上等号，反复谈一些不受承认的事变。
的确，普洱茶由于特有的味道，和保藏代价，取得了很多茶友的喜爱。
又由于种种缘故，我们见证了，在茶圈里，普洱茶被奉上神坛，又被打下凡尘。
真真是坎坷又曲折的终身啊。
不外，这和白茶的规复，并没有直接关联。
二者之间，好坏明白，是完全互相独立的两个品种。
天然，也就不存在“白茶和普洱茶差不多”的说法了。
《2》
新白茶像生普，老白茶像熟普？
固然不是。
起主要晓得，普洱茶中的生普和熟普，毕竟是什么茶。
圈里有很多人猎奇，六大茶类中为什么没有普洱茶？
实践上，依照六大茶类的区分依据，以工艺和发酵水平来定，生普属于绿茶。
以云南大叶种为质料，颠末晒青，这完全就是绿茶的工艺。
而熟普属于黑茶，完毕，渥堆，重度发酵。
以是，生普和熟普，本身就是两种工艺下的产物。
以前另有人向村姑陈发问：“生普放久了，会变成熟普吗？”
大概在老茶客看来，这是一个引人发笑的成绩。
可关于新茶友来说，几乎实确是心中的怀疑。
内幕上，即使生普存放了十几二十年，也仍然是生普，不会变成熟普，由于短少质的改动。
有渥堆，有重度发酵，才是构成普洱熟茶的紧张。
至于这两种工艺，跟白茶都不一样。
既然云云，白茶又怎样跟这两种工艺完全不同的普洱茶，产生差不多的味道呢？
白茶，不完毕，也不揉捻，属于微发酵茶，工艺是萎凋和干枯为主。
但是，白茶的加工仅有一个主旨，那就是“做干”。
把体内的水分，尽约莫地赶走，直到真实不克不及再少了为止。
国标中划定，制品白茶的含水量，最多只能留下8.5%。
那么，在云云简便的工艺下，白茶就保存了丰厚的天然养分，以及原汁原味。
《3》
生普和熟普，是工艺的区别。
新白茶和老白茶，却是时间的看法，没有举行二次加工。
老白茶这个看法，泉源于一条各位耳熟能详的官方俗话。
也正是这句话，让外界真正对福鼎白茶有了一个约莫的认知。
那就是，“一年茶，三年药，七年宝”。
短短九个字，就对白茶的成效、白茶的宝贵水平，做了一个先容，报告列位茶客，白茶越老越吃香。
从制成日期开头算，一年到三年的白茶，算新白茶。
它的特性是，具有茶性。
而凌驾三年今后，新白茶就正式成为老白茶。
是的，不必要其他手续，主动更名。
当白茶由新转老，就会拥有一定的药用代价，这也是很多人寻求老白茶的缘故之一。
至于七年以上的老白茶，由于十分有数，属于凤毛麟角的级别，以是可谓“传家宝”。
正是由于有了“年份”这个区分标准，才诞生了新白茶与老白茶。
固然了，老白茶的前身，就是新白茶。
一切的新白茶，依照标准流程，都是要颠末萎凋和干枯制造而成。
刚刚做好的新白茶，茶氨酸的含量尤为丰厚，喝起来鲜、香、醇、爽。
白茶该有的特性，在新茶身上，体现得极尽描摹。
并且，趁着这个阶段去喝，可以对它的产区、工艺、季候，有更深入地熟悉。
颠末三年的陈化后，老白茶的汤感，醇厚、沉郁、甘美，富有浆感。
把茶汤含在嘴里，能以为到多种物质在包抄着舌面，抚摸着舌面。
光阴所赋予白茶的悠长内蕴，在好产区、好工艺、好储存的老白茶身上，抖擞射无穷的渴望。
将来，更是值得渴望。
《4》
关于白茶和普洱茶，有哪些难以解开的曲解？
第一，就是关于新白茶的“青草味”。
初生阶段的白茶，尚新、尚鲜，体内天然的物质还很丰沛，包含叶绿素。
喝的时分，就会喝到一股极鲜、极香、极嫩的青草味。
像是阳春三月里，出门踏青，躺在一片嫩绿的草地里晒太阳。
被阳光晒过今后，芬芳醇物质愈加活泼，身边便会围绕着属于绿色植物的荷尔蒙气味。
因此，白茶也是植物，工艺天然，相反会分发射这种干净、清新、新颖的味道。
但是，关于爱喝普洱茶的群体来说，这种青草味，却是不招人喜好的。
他们以为，这是完毕不到位的体现，应该去撤除。
但人家白茶，原本就没有完毕，保存下这股植物的幽香，不敷为奇。
何况，这种青草味，会随着白茶的陈化，徐徐减弱。
之后蜕变成我们常说的“鲜爽感”，闻起来，清新浓艳，是一股干枯的野草香。
不外，仍旧有人以为，白茶的鲜爽感是青味，难以承受。
那么，这就只能徐徐去习气了。
毕竟，白茶不是生普，无法依照它的工艺标准去界说白茶的品格和风味。
第二，就是关于老白茶的颜色。
很多做旧茶的茶掌柜，编创出了“白茶越老越黑”的假象。
而他们最常用的托词，就是以熟普为例子，报告消耗者：“你们看，老熟普是不是咖啡色、黑褐色的？这就证实，一切茶叶存老了今后，都是黑的，包含白茶。”
这个托词，几乎百试百灵。
关于不了解白茶，也不了解普洱茶的小白来说，最为受用。
但是，人家熟普从一出生，就是那容貌了。
颠末渥堆今后，茶叶重度发酵，叶绿素挥发，茶红素和茶褐素多量天生。
这才变成了各位所见到的容貌，外表黑黢黢的，那便是渥堆的产物。
反观白茶的工艺，微发酵，决不渥堆。
并且，长时储存的历程中，是密封、避光、干枯、阴凉、无异味的，不存在过分发酵的情况。
以是，正常情况下，真正的老白茶，并不会变成像熟普那样，通体一色的黑褐色。
而是维持着原本的色系，在新茶时期是什么颜色，存老了今后，照旧什么颜色。
好比，绿白二色的春白茶，存老之后，照旧是绿白色。
以绿色为主的五美丽的秋白茶，存老之后，照旧五美丽。
固然了，比起新茶，老茶的色彩会暗淡一些，略显新鲜，这就是光阴在它脸上留下的“皱纹”。
《5》
六大茶类里，不同的茶，有不同的加工办法。
因此，六大茶类的茶叶，拥有不同的特征，不同的风味。
品茗，是一件很幽默的事变。
我们不休勉励列位，可以多实验不一样的茶类，发掘此中的天性与共同特性。
至于生普、熟普和白茶之间，至心没有半点干系。
百花齐放，才是各位风范。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。