怎样用盖碗泡白茶

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丨作者：浮生

梁实秋在《喝好茶 往事如烟》中写道，有人从大陆前往台湾时，带给他一只三十多年前天天使用的瓷盖碗。梁教师一睹此旧物，勾起昔日心事，不由黯然，又不由叹息：盖碗毕竟是最好的茶具。我们之前也说过用盖碗沏茶的一些注意事项，但是我们都晓得白茶有分为新老白茶，以是新老白茶的冲泡办法也是不同的。常用的盖碗寻常为白瓷盖碗，瓷器胎质精密，釉厚。用盖碗沏茶，不会串味，便于出汤实用性强；盖碗有聚香的后果，以是掀开盖碗，沁民意脾的茶香劈面而来。

盖杯是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具,又称“三才杯”。盖为天、托为地、杯为人，暗含天地人和之意。但是有很多在刚刚开头饮白茶的伙伴常常表现，怎样使用盖碗冲泡白茶。我们常用的盖碗寻常为百次盖碗，瓷器胎质精密，釉厚。用盖碗沏茶，不会串味，便于出汤实用性强；掀开盖碗，沁民意脾的茶香劈面而来，观看起茶叶和汤色也别有一番情味；古品行大碗茶时，不必全揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可冉冉沁出，甚是惬意。

盖碗使用手册

用盖碗泡白茶，寻常5克。清早和晚间沏茶，可以减至3克，口感较为平淡，对肢体也好。假如品茗的人多，用大盖碗，可以调停到7克。
盖碗准备好之后，可以用热水温杯，然后再沏茶。泡寿眉，倒是没太多考究，由于茶叶比力粗，价格也不高，平常各位都不怎样在乎。而泡白牡丹和银针的时分，必要注意一点。尽力不要用水直接冲在茶叶上，有损毫香。可以让水沿着杯壁冲下，如此不会伤到茶叶。出汤的把握，主要有两点，一是时间，二是沥干，都与口感亲密干系。相反的茶和水，不同的人泡，口感不同大主要就是由于这个缘故。总体来讲，出汤的时间，洗茶越快越好。然后随着泡数的增长，出汤时间会越长。白牡丹前几泡，控制在10秒到15秒之间，后方可以30秒。由于茶叶比力嫩，泡久了口感会酸涩。寿眉有人讲一开头30秒，笔者以为不佳。以一局部体验来讲，15秒到20秒是可以的，既能把敲下的茶片泡开，口感又好，还不会酸涩。前几泡的出汤时间，对后续的耐泡水平是有影响的，以是，要考究。别的，用盖碗泡白茶，出汤时，尽力把茶汤沥干。下一泡的口感会好一些。

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